Zalm 'Wellington'

Een zeer smaakvol recept van zalm ingepakt in bladerdeeg. Deze vis is al jaren een van de meest gegeten vissoorten in Nederland. Een gezonde keuze, want het Voedingscentrum adviseert minimaal één keer per week vis, en dan liefst vette vis zoals zalm, te eten. Een gezonde eiwitbron met veel vitamine D en omega 3-vetzuren, die helpen hart en bloedvaten gezond te houden.

Hoofdgerecht • 4 personen • ± 35 minuten

Zalm 'Wellington'

Ingrediënten:

• 2 moten zalm, zonder vel
• 1 blokje visbouillon
• 4 el ongezouten roomboter en/of olie
• 600 gram spinazie (diepvries)
• 30 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
• 2 eetlepels verse dille (fijngesneden)
• 400 g kastanjechampignons, in plakjes gesneden
• 1 teentje knoflook
• 2 rollen verse bladerdeeg. (bijv. Tante Fanny)
• 1 ei
• Peper en zout, naar smaak

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de zalm schoon en dep deze droog. Verwarm de spinazie en laat daarna het daarna in een zeef of vergiet goed uitlekken. Druk af en toe met een lepel op de spinazie zodat het vocht goed kan weglopen. Voeg de dille en de Parmezaanse kaas toe aan de spinazie.

Zet de pan nu op hoog vuur en smelt de roomboter. Bak de kastanjechampignons met de bouillonblokjes in de boter tot ze geen vocht meer loslaten. Roer regelmatig. Pers de teen knoflook uit en roer goed door de champignons. Zet het vuur uit.

Rol het bladerdeeg uit met bakpapier op een bakplaat. Leg de helft van de spinazie net even onder het midden van het bladerdeeg. Verdeel de helft van de gebakken champignons op het spinaziemengsel. Leg hierop een moot zalm en bestrooi eventueel met wat peper en zout.

Vouw het bovenste deel van het bladerdeeg strak over de zalm. Snijd overtollig bladerdeeg weg. Druk met een vork de grote zijkanten goed dicht. Klop het ei los en bestrijk met de bakkwast de bovenkant van de zalm Wellington met het ei. Doe dit ook met het tweede stuk bladerdeeg. Voel je je creatief? Maak dan het bladerdeegpakketje in de vorm van een vis. Maak van het overgebleven bladerdeeg de vinnen. Je kunt natuurlijk ook alleen visvormpjes uitsnijden en deze op het bladerdeegpakketje drukken.

Leg de bladerdeegpakketjes op een bakplaat en schuif ze in de oven. Bak ze in 20 tot 25 minuten goudbruin en gaar. Snijd aan tafel in dikke plakken. Gebruik hiervoor een scherp mes, zodat de plakken in tact blijven.

Tip:

Serveer met heerlijke dikke ovenfrietjes! Lekker makkelijk, deze kunnen tegelijk in de oven met de zalm 'Wellington'.

Eet smakelijk!