Pikante kabeljauw met wilde rijst

Hoofdgerecht • 4 personen • 20-40 minuten

Pikante kabeljauw met wilde rijst

Ingrediënten

• 4 stukken kabeljauw(skrei)filet van 150 gram
• 400 gram witte & wilde rijst
• 2 eetlepels (olijf)olie
• 1 tot 2 rode pepers zonder zaadjes, in reepjes
• 2 uien, gesnipperd
• 3 cm verse gemberwortel, geraspt
• 1 eetlepel kurkuma (geelwortel)
• 250 ml volle yoghurt
• 1 eetlepel verse koriander, gehakt
• 1 limoen, in partjes

Bereiding

Bereid de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Bestrooi de vis met zout. Verhit de olie in een hapjespan of wok en bak hierin de peper, ui, gemberwortel en kurkuma in 3 minuten. Leg de kabeljauw erbij, schep voorzichtig om en bak zachtjes 2 minuten. Schenk de yoghurt erbij en stoof zachtjes 8 minuten. Serveer de kabeljauw met de saus bij de wilde rijst. Strooi de koriander erover en garneer met limoenpartjes.

Serveertip

Lekker met chilisaus! Verwarm 1 eetlepel sojasaus, 2 eetlepels droge sherry, 1 eetlepel honing, 1 eetlepel citroensap en 1 eetlepel chilisaus. Serveer deze saus bij de gebakken visfilets.

Wijntip

Kabeljauw is een magere vis. Daarbij past een lichte wijn met frisse zuren het best. Dat zijn meestal witte wijnen, maar een droge rosé of een soepele, fruitrijke rode wijn combineren vaak ook prima. Een tanninerijke rode wijn serveer je liever niet bij kabeljauw want het stroeve mondgevoel dat een tanninerijke rode wijn kan geven wordt in combinatie met de viseiwitten versterkt. Een Pinot Grigio of Sauvignon de Touraine gaan fantastisch bij kabeljauw!

Eet smakelijk!