Panini Olandesi

Hollandse Nieuwe stijl is haring zoals je 'm nog nooit hebt geproefd. Want haring kun je op héél veel meer manieren eten dan je denkt. Maak kennis met deze Panini Olandesi: één van de zes Quick & Tasty-recepten. Met panini's die je zelf kunt afbakken, maak je gemakkelijk in no-time een zeer verrassende haring lunch!

Panini Olandesi

Dit heb je nodig:

• 4 haringen • 4 panini’s om af te baken • 1 rode ui • 12 zongedroogde tomaatjes • zakje mesclun sla • 1,5 dl mayonaise •

VOOR DE PESTO: 1 bos basilicum • 1 knoflook • 40 gr geroosterde pijnboompitten •
• 50 gr parmezaanse kaas • olijfolie • peper en zout •

Zo maak je het:

Pluk de blaadjes basilicum en meng alle pesto-ingrediënten tot een gladde pesto. Heb je geen keukenmachine, gebruik dan een vijzel. Roer de pesto door de mayonaise. Bak de broodjes af in de oven.  Besmeer de broodjes met de pesto en leg daar lekker veel sla bovenop. Leg nu twee halve haringen op het broodje. Snijd de rode ui in ringen en de tomaatjes doormidden. Verdeel dit over de broodjes. Schep eventueel nog wat extra pesto over de sla en genieten maar!

Bron: Hollandse Nieuwe Stijl / Visbureau