gevulde scholfilet met spinazie en citroen

Schol is een magere vissoort. Het zachte, graatloze visvlees heeft een vrij neutrale smaak en is eenvoudig in de bereiding. Een heerlijk seizoensproduct en trotse drager van het duurzaamheidskeurmerk MSC!

Hoofdgerecht • 4 personen • 30-40 minuten

Gevulde scholfilet met spinazie en citroen

Ingrediënten:

• 8 schollen als filet (zonder huid) = 16 filets
• 1 citroen, rasp en sap
• 1 teen knoflook, in plakjes
• 1 eetlepel olie
• 400 gram verse spinazie
• 50 gram roomboter
• 1 kg aardappelen (kruimig)
• zout en peper

Bereidingswijze:

Verwarm de olie met daarin de knoflook en laat een minuutje op het vuur staan. Doe de spinazie er in delen bij een laat slinken. Breng op smaak met zout, peper en de rasp van een ½ citroen. Laat héél goed uitlekken en knijp, als de spinazie iets is afgekoeld, alle vocht eruit.

Verwarm de roomboter in een pan met één eetlepel citroensap en de rasp van de andere helft van de citroen. Laat op laag vuur smelten.

Leg de scholfilets klaar. Op het uiteinde gaat een plukje van de spinazie. Rol de filets op en leg in een ovenschaal. Giet de citroenboter over de scholfilets en zet de schaal in de oven. Na 15-20 minuten is je vis gaar en goed warm. Serveer met aardappelpuree.

Bron: Nederlands Visbureau