Ovenschotel van rode poon met paprika

De rode poon wordt ook wel een culinaire topper genoemd. Wij zijn het hier wel mee eens! Poon is een matig vette vis met stevig witvlees en veel graten. Het visvlees heeft een zachte, zoet-garnaalachtige smaak. Deze vis kun je op heel wat manieren bereiden. De stevige structuur maakt de poon geschikt voor: roken, stomen, stoven, bakken en grillen.

Hoofdgerecht • 4 personen • 20-35 minuten

Ovenschotel van rode poon met paprika

Ingrediënten:

• 600 gram rode poonfilet
• 1 gele paprika
• 2 uien
• 50 gram boter
• 1 tl suiker
• ½ dl droge witte wijn
• 1-2 el allesbinder
• 75 gram geraspte jong belegen kaas
• zout en peper
• ovenschotel met deksel, grill

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de filets onder de koude kraan af en dep deze daarna droog. Wrijf de poon in met een snufje zout en paper. Leg de filets naast elkaar in een ovenvaste schaal.

Snijd de paprika en de ui in smalle ringen. Smelt de boter en bak hierin de paprika- en uienringen met de suiker vier minuten op matig vuur. Voeg de wijn toe en breng het geheel aan de kook. Schep het paprikamengsel (ook het vocht) over de vis. Dek de schaal af en laat de vis in de voorverwarmde oven in ± 20 minuten gaar worden. Neem de schaal uit de oven.

Zet de grill aan. Schenk voorzichtig het vocht uit de schaal in een steelpannetje. Zet het pannetje op matig vuur. Voeg genoeg allesbinder toe om de saus te binden. Roer de kaas, peper en zout naar smaak er doorheen en schep de saus direct over de vis. Laat het gerecht onder de hete grill snel en kort een beetje bruin worden.

Serveer met gekookte zilvervliesrijs en doperwtjes.

Wijntip:

Combineert heel erg lekker met onze huiswijn Silver Moki Sauvignon Blanc.

Eet smakelijk!