Zeewolf, filet

Herkomst: IJsland
Seizoen: Het hele jaar
Bereidingswijze: bakken, oven, grillen, barbecue

De zeewolf heeft, behalve dat ze zeer smakelijk is, geen graten. Dus geen gefileer of gepeuter maar gewoon eten. De zeewolf is een stevige vis met een grote kop en zeer sterke kaken. Hij gebruikt die om schaal- en schelpdieren te kraken. Het vlees van de zeewolf is prachtig wit en stevig en smaakt een tikkeltje zoetig. Het is een gemakkelijke vis, die zich leent voor allerlei bereidingswijzen. Opmerkelijk detail is dat je aan de schub van een zeewolf kunt zien, hoe oud hij is. Aan de meer of minder grote afstand tussen de verharde ringen kun je zien hoe snel de vis is gegroeid.