Tarbot, filet

Herkomst: Nederland / Atlantische Oceaan
Duurzaamheid: Wildvang
Seizoen: Augustus t/m februari
Bereiding: bakken, grillen maar bij voorkeur garen of stomen in de oven.

Tarbot is een vis uit de duurdere prijsklasse, het is een luxe vissoort. Tarbot is ronder van vorm dan de griet. De structuur van het vlees is grof, stevig en wit van kleur. Wilde exemplaren zijn niet het gehele jaar optimaal. De donkergekleurde bovenhuid moet altijd verwijderd worden. Deze is niet geschikt voor consumptie.