Zalm, filet, wilde Alaska (Sockeye)

Herkomst: Alaska
Duurzaamheid: MSC
Seizoen: Juni t/m september
Bereiding: pocheren, bakken, grillen, wokken, roken en rauwe consumptie. 

Er worden strenge eisen gesteld aan de vangst van wilde zalm. De vangstmethode is met haak en lijn. Door het eten van kreeftjes, garnalen en andere zeedieren heeft de wilde zalm een diepere roze kleur dan de gekweekte zalm. Ook is de wilde zalm voller van smaak en lekker stevig van structuur.