Tong, middel (heel)

Herkomst: Nederland
Duurzaamheid: MSC
Seizoen: Juli t/m januari
Bereiding: drogen, roken, stomen, pocheren, bakken, oven en grillen

Een van de belangrijkste vissen voor de Nederlandse vissers. Tong is een lange smalle platvis met ogen aan de rechterkant. Hij paait van april tot juni. Het vlees van de tong heeft een neutrale smaak en daarom zijn er dozijnen recepten voor deze fijne vis te vinden. Ook is de tong makkelijk te combineren met heel veel sauzen. Opmerkelijk feit is dat tong lekkerder wordt naarmate hij ‘ligt’.