Wulken

De wulk is vooral bijvangst en daardoor ook echt een lokale specialiteit. De structuur van het vlees lijkt op die van inktvis, maar de smaak is iets zoeter, zoals bij krab. De grote exemplaren zijn soms wat taaier. Voorgekookte wulken mag je niet opnieuw koken, enkel lichtjes opwarmen.

Bereiding: laat de slakken ongeveer 30 minuten weken in koud zout water om het zand te verwijderen. Spoel ze daarna schoon en kook de wulken vervolgens 20 minuten in een pittig gepeperde bouillon. Voor je ze opeet moet je eerst het aan het vlees gehechte kapje verwijderen.

Eet smakelijk!