Langoustines

Herkomst: Het noordoosten van de Atlantische Oceaan
Duurzaamheid: Wildvangst
Seizoen: Het hele jaar

De langoustine is het kleine familielid van de kreeft en is een andere naam voor de Noorse kreeft. De beste langoustines worden namelijk in koud water gevangen. Hij heeft een rozig pantser en twee scharen. De langoustine heeft wit visvlees met een licht zoet karakter. Langoustines zijn heel bederfelijk en worden daarom levend onder ijs naar bestemming gebracht. De lengte van de langoustine verschilt per visgrond en kan in veel gerechten worden verwerkt.