Gebakken rode poon met peterselie en citroen

Rode poon heeft een bijzonder kenmerk: hoe minder de kleur, hoe meer smaak. Daarnaast is de vaste vleestructuur populair in combinatie met de zoete, garnaalachtige smaak. Vooral de graat zorgt voor veel smaak.

Hoofdgerecht • 4 personen • <20 minuten

Ingrediënten

• 600 gram rode poonfilet
• 2 theelepels zout
• 1 ui
• 50 gram boter
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels fijngekankte peterselie
• 4 partjes citroen

Bereiding

Spoel de visfilets onder de koude kraan af en dep ze daarna droog. Wrijf de poon in met het zout. Pel en snipper de ui. Laat de boter smelten in een ruime koekenpan en bak hierin, als de boter bruin begint te worden, de poonfilets aan beide kanten bruin en gaar (6-8minuten afhankelijk van de dikte van de filets). Voeg halverwege de baktijd de ui toe en bak deze mee. Voeg het citroensap en de peterselie aan de vis in de pan toe. Leg de poonfilets op een schaal en garneer met de partjes citroen.

Serveertip

Lekker met gekookte krielaardappeltjes en spinaziesalade.

Eet smakelijk!